餐厅库存材料会计分录怎么写

月底盘点前，库管正常开具厨房直接用的原材料、食品等，会计在会计期间按“直拨单”的类别进行正常会计分录。对厨房二级库进行“假退库”处理，保证当期营业成本核算的准确性。

例如：餐饮业店面厨房购买海鲜多宝鱼100斤，单价10元，供货商唐平，采用每月结账一次的方式进行供货，金额1000元，库管开具“直拨单”进入厨房海鲜档口。

借：营业成本——海鲜——多宝鱼1000元

贷：应付账款——海鲜供货商唐平1000元

以上这是单一的原材料品种，如是多品种原材料应做如下会计分录

借：营业成本——厨房各档口原材料

贷：应付账款——各供货商

2)每月月底进行厨房盘点“二级库”后，会计进行账务处理。

例如：盘底点后，海鲜多宝鱼10斤，金额100元

借：原材料——海鲜多宝鱼100元

贷：营业成本——海鲜多宝鱼——100元

以上这是单一的原材料品种，如是多品种原材料应做如下会计分录

借：原材料——多品种原材料(各库房)

贷：营业成本——多品种原材料各档口(负数)

(3)次月会计第一张凭证账务处理(财务软件上操作，按所有明细进行分类操作)

借：营业成本——海鲜多宝鱼——100元

贷：原材料——海鲜多宝鱼100元

1、综合毛利率方面的控制;

2、出品毛利率方面的控制;

3、单位出品标准方面的控制;

4、原材料入库成本价格方面的控制;

5、原材料的二次利用与处理;

6、原材料产品质量的控制;

7、员工餐的成本方面控制;

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